বিয়ে বাড়িতে পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে সবাই সবজি থেকে পছন্দ করে। সবজি হলে বেশ তৃপ্তি সহকারে বিয়ের খাবার খাওয়া যায়। কেননা বিয়েবাড়ির সবজির স্বাদ ও গন্ধ থাকে একেবারে আলাদা। আসুন দেখে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস হাফ কেজি,

পেঁয়াজ কিউব আধা কাপ,

মটরশুঁটি আধা কাপ,

বাঁধাকপি কুচি আধা কাপ,

কর্ণ ফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ,

পেঁপের পাতলা স্লাইস আধা কাপ,

গাজরের পাতলা স্লাইস আধা কাপ,

ফুলকপির কুচি আধা কাপ,

কাঁচা মরিচ ফালি পাঁচ-ছয়টি,

সয়াসস হাফ টেবিল চামচ,

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ,

গোলমরিচের গুঁড়া হাফ চা চামচ,

রসুন কুচি এক টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদমমতো,

তেল তিন টেবিল চামচ

ঘি এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মুরগির হাড় ছাড়া মাংস সিদ্ধ করে উঠিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইয়ে সব সবজি এক সাথে হাফ সিদ্ধ করে নিন। তবে (খেয়াল রাখবেন, যে সবজি সিদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে সেটা আগে সিদ্ধ হতে দিয়ে দিবেন। তারপর পর্যায় ক্রমে বাকি সবজিগুলো সিদ্ধ করে নিবেন)।

এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে মুরগির মাংস ও রসুন কুচি  ভেঁজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সব সবজি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এখন একটি বাটিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন।

এরপর সবজির কড়াইয়ে গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, সয়াসস ও লেবুর রস  বং সব শেষে গুলানো কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।