রসগোল্লা পছন্দ করেন না এমন খুব কম মানুষই খুঁজে পাওয়া যাবে। কিন্তু দোকান থেকে না কিনে ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত ভাবে তৈরি করা যেতে পারেন রসগোল্লা। রসগোল্লা তৈরির জন্য দুধের ছানা প্রয়োজন একথা আমরা সবাই জানি। কিন্তু বাড়িতে গুঁড়া দুধ থাকলে তা দিয়েই তৈরি করা সম্ভব সুস্বাদু রসগোল্লা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

১ কাপ-গুঁড়া দুধ

৫ কাপ-পানি

১/৩ কাপ-ভিনেগার

১/২ টেবিল চামচ-ময়দা

২ কাপ-চিনি

১/২ টেবিল চামচ-এলাচ গুঁড়া।

যেভাবে ছানা তৈরি করবেন

প্রথমে একটি পাত্রে গুঁড়া দুধ নিন ও সাড়ে ৩ কাপ পানি ভালো করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর তাতে ১/৩ কাপ ভিনেগার ও ১/৩ কাপ পানি দিন। ভিনেগারের বদলে লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন। দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে বেরিয়ে আসবে। এবার সাদা রঙের সুতির কাপড়ে ছানাটুকু নিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। এতে ছানার পানি ঝরে যাবে। এরপর ছানার সঙ্গে ১/২ টেবিল চামচ চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন।

যেভাবে রসগোল্লা তৈরি করবেন

ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের মতো তৈরি করে নিন। একটি বড় হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। ৫ মিনিট মতো ফোটার পর তাতে ছানার গোল্লাগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের মতো রাখুন। এরপর নামিয়ে এভাবে রেখে দিন আরও ৫-৬ ঘণ্টা। এবার পরিবেশন করুন।