খাবারের স্বাদ ও সুঘ্রাণ বাড়াতে পুদিনা পাতার জুড়ি মেলা ভার। এর সতেজ ও ঝাঁঝালো গন্ধ মুহূর্তেই মন ভালো করে দেয় এবং খাবারের রুচি বাড়ায়। সাধারণত শরবত বা চাটনিতে এর ব্যবহার দেখা গেলেও, গরম ভাতের সঙ্গে পুদিনা পাতার ভর্তা ভোজনরসিকদের কাছে এক অমৃতের নাম। মুখের স্বাদ বদলাতে খুব কম সময়েই তৈরি করা যায় এই পদটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক পুদিনা পাতার ভর্তা তৈরির সহজ উপায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
সুস্বাদু এই ভর্তা তৈরি করতে হাতের কাছের সামান্য কিছু উপকরণই যথেষ্ট।

• পুদিনা পাতা: ২ মুঠি (ডাটা ছাড়া)

• পেঁয়াজ কুচি: মাঝারি আকারের ২টি

• কাঁচা মরিচ: ঝাল অনুযায়ী বা স্বাদমতো

• সরিষার তেল: ১ টেবিল চামচ

• লেবুর রস: ১ চা চামচ

• লবণ: পরিমাণমতো

প্রথমে পুদিনা পাতার ডাটা ফেলে দিয়ে শুধু সতেজ পাতাগুলো বেছে নিন। এরপর পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে, যেন বাড়তি পানি না থাকে।

ভর্তাটি মূলত দুইভাবে তৈরি করা যায়। আপনি চাইলে কাঁচা পাতা সব উপকরণ (পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ, তেল) দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে মেখে নিতে পারেন। এতে পুদিনার কড়া ফ্লেভার পাওয়া যায়।

অথবা, পাতাগুলো সামান্য তেলে হালকা ভেজে নিয়ে পাটায় বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন। মিহি বাটা হয়ে গেলে এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, সরিষার তেল ও লবণ মিশিয়ে নিন। সবশেষে এক চা চামচ লেবুর রস ছড়িয়ে দিলে ভর্তার স্বাদ ও ঘ্রাণ দ্বিগুণ হয়ে যাবে। ব্যাস, ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের পুদিনা পাতার ভর্তা।